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γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子
被引量：
103
Gamma-aminobutyric acid-a novel functional factor for nutraceuticals
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摘要
GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,同时对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景也作了讨论。
作者
许建军
江波
许时婴
机构地区
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期109-110,42,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
Γ-氨基丁酸
功能因子
功能食品
生理活性
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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