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应用鱼胶澄清剂提高啤酒非生物稳定性的研究
被引量：
2
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摘要
鱼胶能大大降低啤酒中的敏感性蛋白质，可提高啤酒的非生物稳定性。
作者
钱中华
朱永利
机构地区
青岛啤酒科研中心
青岛东易科技公司
出处
《啤酒科技》
2003年第1期37-37,共1页
Beer Science and Technology
关键词
鱼胶
澄清剂
啤酒
非生物稳定性
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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