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浅论酵母的环境影响因素被引量：1

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摘要本文旨在分析酵母的环境影响因素，在发酵过程中如何保持酵母性能的稳定。

作者何东康段安南等

机构地区江西燕京啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2003年第1期39-40,共2页 Beer Science and Technology

关键词酵母麦汁营养环境可同化氮麦汁充氧量发酵环境啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11

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啤酒科技

2003年第1期

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