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啤酒厂回收酵母活化技术的研究
被引量:
6
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摘要
本文较系统地阐述了啤酒厂对回收酵母泥进行活化处理的必要性,并通过实验确定了回收酵母泥的活化工艺,以及酵母活化后的发酵参数和微生物检验方法等。
作者
聂聪
董小雷
等
机构地区
山东轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《啤酒科技》
2003年第2期13-14,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒厂
回收
酵母泥
活化工艺
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.9
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