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啤酒高级醇产生量的影响因素研究 被引量:3

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摘要 本文对不同啤酒酵母,不同发酵压力,不同发酵温度等因素对高级醇产生量的影响进行研究。通过选用低醇产生量的啤酒酵母,控制较低发酵温度,0.04MPa的主发酵压力,可以明显降低啤酒中高级醇的产生量。
出处 《啤酒科技》 2003年第2期15-17,共3页 Beer Science and Technology
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同被引文献18

引证文献3

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