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提高干啤发酵度的探讨
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3
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摘要
<正> 干啤酒,由于发酵度高,酒中残糖低,口味清淡爽口,后味干净,无异杂味而深受消费者的青睐。作为区别于普通啤酒的特征,干啤酒的真正发酵度至少应达到72%。因此,干啤制造过程中,发酵度指标的控制尤为重要。
作者
常宗明
机构地区
青岛啤酒一厂
出处
《啤酒科技》
2003年第2期22-23,共2页
Beer Science and Technology
关键词
发酵度
干啤酒
一罐法发酵
控制
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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