水产品药物残留与渔药的科学管理和使用(二)

由于水产动物病害日趋严重，渔药的使用不可避免，加上水环境中可能存在的渔药污染，水产品中不可能绝对不存在药物的残留。因此为了保护人类自身的健康，规定水产品药物的最高残留限量标准是保证水产品安全的基本条件。水产品的最高残留限量标准应根据以下因素确定：(1)药物对人类健康的危害程度，如有三致作用的药物(禁用药物)，残留限量要求就很低；一般性的药物，残留限量可适当高些；(2)残留药物(或其代谢产物)不会对人类产生较大危害和不会对有益菌群造成破坏的最高浓度；(3)不会导致耐药菌株产生的最高药物浓度；（4）残留药物可检测到的最高灵敏度；(5)国外有关国家和组织最高残留限量标准；（6）我国水产品生产和进出口的具体情况。目前，我国已经规定了水产品中渔药残留限量(见表1)