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玉米高筋粉加工要点
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摘要
利用生物工程技术加工的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道强、滑爽,可做面条、水饺、馒头等“金色”食品。
作者
潘永新
机构地区
聊城大学燎原农业国际化研究所
出处
《农技服务》
2003年第2期36-36,共1页
AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE
关键词
玉米高筋粉
加工技术
酶化改性
磨浆去皮
脱水
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农技服务
2003年 第2期
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