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热处理对淀粉改性的研究进展 被引量：4

Research Progress in the Modification of Starch by Annealing
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摘要 热处理是改性淀粉的一种物理方法,它属于热液处理。本文列举了不同种类淀粉的热处理条件,并就热处理影响淀粉的理化性质作了概述。 As a physical method modifying starches, annealing is a kind of hydrothermal treatment. This papersummarizes the annealing conditions for starches from different botanical origins and the effect of annealing on the physicochemical properties ofstarch.
作者 罗志刚 高群玉 杨连生
机构地区 华南理工大学食品与生物工程学院
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第2期36-38,共3页 Cereal & Feed Industry
关键词 热处理 淀粉 改性 理化性质 annealing starch modification
分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献20

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同被引文献40

引证文献4

二级引证文献19

粮食与饲料工业
2003年 第2期

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