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晋隰香腊鸡的研制
被引量：
2
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摘要
以三黄鸡为原料,重点对提高腊鸡肉质的持水率,产品风味配料,腊鸡特殊熏蒸烘烤技术进行了研究。
作者
许光映
卢健鸣
杜亚军
杨春
机构地区
山西省农科院综利所
出处
《山西食品工业》
2000年第4期13-14,16,共3页
基金
"九五"国家攻关隰县试区项目子专题
关键词
香腊鸡
三黄鸡
持水率
工艺
产品标准
分类号
TS251.67 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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山西食品工业
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