溶菌酶的提取加工技术

溶菌酶又称脆壁质酶或N-乙酰壁质聚糖水解酶,是英国细菌学家弗莱明于1922年在鼻粘液中发现的强力杀菌物质,溶菌酶的发现是近代酶化学研究的最大成果之一。临床上用于五官科各种粘膜炎症、龋齿等。国外发展的溶菌酶复合物,更广泛地开发了溶菌酶的新用途。目前溶菌酶已延伸到基因工程与食品工程的应用。