怎样识别“注水猪肉”

集市上,有少数商贩把鲜猪肉“注水”后出售。注水猪肉不仅增加了肉的重量。而且不易存放,同时影响味道和营养成份。注水猪肉的肉眼识别方法:(一)用肉眼观看。正常鲜猪肉外表呈风干状,瘦肉组织紧密,颜色略发乌。注水肉则外表发亮、有光泽,细看有水慢慢渗出,瘦肉颜色比较淡且带白色。(二)用刀切。