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牛乳中纤维蛋白酶及其酶原活性测定方法的比较
被引量：
9
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摘要
牛乳中纤维蛋白酶及其酶原活性的测定,以合成色谱底物(V7127)进行的分光光度比色法为最佳方案,因此利用该方法进行研究的也较多。SDS-PAGE、ELISA技术、TCA可溶性氮等各方法,虽然具有一定的局限性,但可作为分光光度法的辅助手段,以更好的对纤维蛋白酶进行研究。
作者
张爱霞
张佳程
生庆海
机构地区
河北农业大学食品科技学院
三鹿集团股份有限公司
出处
《中国乳业》
2003年第2期39-40,共2页
China Dairy
关键词
纤维蛋白酶
牛乳
酶原活性
测定方法
分光光度法
聚丙烯酰胺凝胶电泳技术
酶联免疫吸附技术
三氯乙酸-可溶性氮法
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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