大蒜调味膏(蒜膏)的研制

大蒜是人们日常生活的佐餐佳品。不仅风味独特,而且具有较高的营养保健价值。但大蒜不易保存。本课题以大蒜为原料,在原料处理方法、环境因素及辅料添加方法等方面时大蒜调味抖的制造方法进行探讨,研制出可长期保存使用的,具有口味突出、颜色稳定的大蒜膏制品。