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天然防腐剂——溶菌酶的研究
被引量：
16
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摘要
本文介绍溶菌酶的来源、种类、提取、酶活力的测定及其在食品工业、酶工程和医学上的应用和局限性。
作者
倪瑛
钟立人
机构地区
杭州商学院食品生物与环境工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第2期107-109,共3页
Food Research and Development
关键词
天然防腐剂
溶菌酶
来源
种类
酶活力
测定
应用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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