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天然食品防腐剂—Nisin的应用 被引量:4

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摘要 本文介绍了天然食品防腐剂—乳酸链球菌素的特性(结构、稳定性、抑菌特性、作用方式、安全性),并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用。
作者 张玉华 孟一
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第2期109-110,共2页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献13

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共引文献47

同被引文献41

引证文献4

二级引证文献34

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