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冰藏贮存中鲈鱼鲜度的化学指标分析
被引量：
17
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摘要
养殖鲈鱼从收获冰藏至腐败时20d的时间里,进行化学分析,在所有鲜度的化学检测方法中,提出K_1值作为判别冰藏贮存期中鲈鱼鲜度的主要方法。
作者
叶盛权
机构地区
湛江海洋大学
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第2期111-112,共2页
Food Research and Development
关键词
冰藏贮存
鲈鱼
鲜度
化学指标分析
K1值
检测
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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