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草莓的贮藏保鲜
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摘要
草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,这就使草莓的贮藏保鲜显得十分重要.经过多年研究和实践,目前常用的方法主要有以下几种:
作者
唐晓珍
孙淑静
傅茂润
王国涛
庄青
机构地区
山东农业大学食品学院
出处
《山东食品科技》
2003年第1期19-20,共2页
关键词
草莓
贮藏保鲜
物理保鲜
保鲜剂
保鲜
分类号
S668.4 [农业科学—果树学]
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山东食品科技
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