草莓的贮藏保鲜

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摘要草莓属于蔷薇科草莓属(Fragaria L.)多年生常绿草本植物.植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,且具有营养保健作用,深受消费者青睐.但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值,这就使草莓的贮藏保鲜显得十分重要.经过多年研究和实践,目前常用的方法主要有以下几种:

作者唐晓珍孙淑静傅茂润王国涛庄青

机构地区山东农业大学食品学院

出处《山东食品科技》 2003年第1期19-20,共2页

关键词草莓贮藏保鲜物理保鲜保鲜剂保鲜

分类号 S668.4 [农业科学—果树学]

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