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大豆低聚肽的保健功能及应用 被引量:3

Application of Soybean Oligopeptide and Its Function for Health
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摘要 一、大豆低聚肽的组成和理化性质 大豆低聚肽是以分离大豆蛋白质为原料经蛋白质酶水解并精制后得到的蛋白质水解产物,它由许多种小肽分子组成,产品中还含有少量游离氨基酸、糖类、无机盐等成分.其主要组成为:蛋白质84.0%、水分4.6%、糖类5.5%、灰分5.9%.
作者 丁建华
出处 《中国食物与营养》 2003年第2期42-43,共2页 Food and Nutrition in China
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同被引文献19

引证文献3

二级引证文献21

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