哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜: 一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市; 二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物。