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烤肉鸽的加工工艺 被引量:1

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摘要 试验用肉鸽经屠宰、清洗、腌制、烤制等工艺,通过加入各种辅料,生产出了风味独特,色泽美观,肉质富有弹性,食用方便的食品——烤肉鸽。
出处 《肉类工业》 2003年第2期11-12,共2页 Meat Industry
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