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烤肉鸽的加工工艺
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摘要
试验用肉鸽经屠宰、清洗、腌制、烤制等工艺,通过加入各种辅料,生产出了风味独特,色泽美观,肉质富有弹性,食用方便的食品——烤肉鸽。
作者
李俊利
李玉峨
张红梅
机构地区
山西省代县畜牧局
山西农大食品科学与工程学院
山西省榆社县畜牧局兽医站
出处
《肉类工业》
2003年第2期11-12,共2页
Meat Industry
关键词
加工工艺
肉鸽
腌制
烤制
配方
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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