期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
利用外源方法来提高牛肉大理石花纹的研究
被引量:
8
下载PDF
职称材料
导出
摘要
综述了利用外源方法来提高牛肉大理石花纹的研究意义,还重点介绍了脂肪替代品的研究现状,并对研究开发人造肥牛脂肪工作提出了几点建议。
作者
司俊玲
南庆贤
马俪珍
机构地区
山西农业大学食品科学与工程学院
中国农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2003年第2期24-27,共4页
Meat Industry
关键词
利用
外源方法
牛肉
大理石花纹
脂肪替代品
人造肥牛脂肪
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
159
引证文献
8
二级引证文献
78
同被引文献
159
1
方梦琳,张德权,张柏林,李淑荣,李庆鹏.
我国羊肉加工业的现状及发展趋势[J]
.肉类研究,2008,22(3):3-7.
被引量:28
2
刘武艺,陈宏权.
肌内脂肪候选基因的研究[J]
.生物信息学,2004,2(1):46-48.
被引量:2
3
吕宏凌,王保国.
液膜分离技术在生化产品提取中的应用进展[J]
.化工进展,2004,23(7):696-700.
被引量:11
4
任智,陈志荣,吕德伟.
非离子活性剂乳液稳定性HLB规则研究[J]
.浙江大学学报(工学版),2001,35(5):471-478.
被引量:24
5
杨铭铎,于亚莉,高峰.
脂肪代用品的研究Ⅲ——碳水化合物型脂肪模拟品应用于冰淇淋和汉堡(面包部分)中研究[J]
.食品科学,2005,26(9):218-222.
被引量:2
6
董丹萍,马俪珍.
W/O型牛肉肌内脂肪的注射点对人造肥牛感官品质的影响[J]
.畜牧兽医科技信息,2005,21(11):73-74.
被引量:6
7
赵晓燕,冯作山,陈复生.
番茄红素微胶囊的稳定性研究[J]
.食品与发酵工业,2005,31(10):45-47.
被引量:22
8
张卫丽,李淑英.
表面活性剂的应用和发展[J]
.全面腐蚀控制,2005,19(6):42-45.
被引量:34
9
万亚芬.
微胶囊技术及其在食品中的应用[J]
.食品工业科技,2006,27(4):200-202.
被引量:11
10
胡小明,代斌,陈瑛.
喷雾干燥β-胡萝卜素微胶囊化工艺研究[J]
.天然产物研究与开发,2006,18(B06):131-134.
被引量:5
引证文献
8
1
贾渊,姬长英,汤晓艳.
基于计算机视觉的牛肉分级技术综述[J]
.农业工程学报,2004,20(5):47-50.
被引量:19
2
刘华杰,柳松.
多重乳状液的稳定性及其在食品工业中的应用[J]
.食品研究与开发,2007,28(3):169-173.
被引量:12
3
朱迎春,马俪珍,董丹萍,杨华,郝教敏.
谷氨酰胺转氨酶在人造肥牛肉加工应用中的工艺优化[J]
.农业工程学报,2008,24(4):251-256.
被引量:10
4
杜垒,周光宏.
人工牛肉大理石花纹的生产研究性状[J]
.现代食品科技,2008,24(8):851-855.
被引量:9
5
孙贵宝,苗颖,马俪珍,黄宗海,王浩田.
加脂牛肉在冷冻条件下贮藏特性的研究[J]
.农产品加工(下),2009(4):8-10.
被引量:1
6
王浩田,马俪珍,孙贵宝,杨程程,张俊川.
人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究[J]
.农产品加工(下),2010(4):10-12.
7
孟丽云,张文广,高爱琴,苏蕊,张燕军,王瑞军,李金泉.
畜禽肉质特性研究进展[J]
.中国畜牧兽医,2011,38(9):143-148.
被引量:15
8
张世仙,刘焱,王正武,王修俊.
表面活性剂及其在食品工业中的应用[J]
.食品与机械,2012,28(6):268-271.
被引量:12
二级引证文献
78
1
王艳萍,曾维斌,廖秋萍,唐芬.
阿克苏地区三种食用鱼肉质特性的比较分析[J]
.淡水渔业,2012,42(3):81-83.
被引量:11
2
汤晓艳,徐幸莲,钱永忠,贾渊,王敏,周光宏.
中国牛肉大理石花纹等级图谱的改进研究[J]
.中国农业科学,2006,39(10):2101-2106.
被引量:9
3
周亚军,王淑杰,闫琳娜,于庆宇.
重组鹿肉制品的加工特性[J]
.农业工程学报,2008,24(9):268-275.
被引量:15
4
黄莉,孔保华,马芙俊,陈立东,匡云锋.
粘合剂在冷鲜重组肉中的应用[J]
.肉类研究,2009,23(1):25-28.
被引量:5
5
李玉林,苏立.
乳化液膜稳定性研究[J]
.内蒙古石油化工,2009,35(5):3-5.
被引量:2
6
展凤军,张康康,王海丽,梁成云.
延边黄牛牛肉质量分级肉色脂肪色标准图谱的制作[J]
.肉类研究,2009,23(3):3-5.
被引量:3
7
孙贵宝,苗颖,马俪珍,黄宗海,王浩田.
加脂牛肉在冷冻条件下贮藏特性的研究[J]
.农产品加工(下),2009(4):8-10.
被引量:1
8
张斌,罗发兴,罗志刚.
马铃薯淀粉基脂肪模拟物的工艺研究[J]
.现代食品科技,2009,25(6):629-632.
被引量:4
9
张世仙,刘峰,王正武,俞惠新.
共轭亚油酸多重乳状液的制备及稳定性研究[J]
.食品与机械,2009,25(4):45-48.
被引量:7
10
寇雪莹,姚中福.
复合乳化剂共轭亚油酸多重乳液的制备及稳定性研究[J]
.聊城大学学报(自然科学版),2009,22(2):33-35.
1
马俪珍,董丹萍.
人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究[J]
.中国食品学报,2007,7(1):79-83.
被引量:8
2
马俪珍,董丹萍.
W/O型人造肥牛脂肪的品质改进研究[J]
.中国油脂,2007,32(2):48-51.
被引量:3
3
苗颖,马俪珍,孙贵宝,王岩,卜凡明.
人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究[J]
.食品与机械,2009,25(2):23-25.
被引量:1
4
司俊玲,郑坚强,马俪珍.
改善牛肉大理石花纹脂肪替代品的贮藏稳定性[J]
.食品研究与开发,2010,31(2):57-61.
5
王浩田,马俪珍,孙贵宝,杨程程,张俊川.
人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究[J]
.农产品加工(下),2010(4):10-12.
6
刘璎瑛,沈明霞,彭增起,马鹏鹏,吴蒙,王卫东.
雪花牛肉大理石花纹粗糙度和细密度的测定[J]
.食品科学,2013,34(18):170-174.
被引量:5
7
仇金宏,沈明霞,彭增起,梁琨,吴海娟,史杰.
基于改进型FCM算法的牛肉大理石花纹提取方法[J]
.农业机械学报,2010,41(8):184-188.
被引量:9
8
任发政,郑丽敏,王桂芹,廖树华,朱虹.
应用MATLAB图像处理技术评判牛肉大理石花纹[J]
.肉类研究,2002,16(4):14-15.
被引量:19
9
高晓东,吴建虎,彭彦昆,陈菁菁,陶斐斐.
基于高光谱成像技术的牛肉大理石花纹的评估[J]
.农产品加工(下),2009(10):33-37.
被引量:24
10
周彤,彭彦昆.
牛肉大理石花纹图像特征信息提取及自动分级方法[J]
.农业工程学报,2013,29(15):286-293.
被引量:17
肉类工业
2003年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部