金丝瓜的价值

金丝瓜是葫芦科南瓜属西葫芦的一个变种,一年生草本植物,又名搅瓜、茭瓜、金瓜等,以老熟果实食用。早在明代我国就有栽培,到清朝栽培普遍,目前我国南方栽培广泛,北方也有少量栽培。金丝瓜是蔬菜中的珍奇品种,果实中不含脂肪,耐贮藏,能冻藏,是一种有开发前途的蔬菜品种。金丝瓜老熟果和嫩果均可食用,营养价值较高。含有较高的蛋白质、碳水化合物、纤维素。