风味香椿的加工

香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头等,是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的营养极为丰富。据测定,每百克香椿芽含蛋白质9.8克,维生素C120毫克,钙143毫克,钾180毫克,均名列蔬菜前茅。此外,还含有磷。