腐乳生产技术(三)
Production technology of fermented bean curd
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第3期44-48,共5页
China Condiment
-
1好胶必用黑驴皮(黑驴又名乌驴)[J].中国保健食品,2010(10):17-17.
-
2黄洽.羊肉除膻有妙招[J].美食,2005(3):43-43.
-
3杜书,岳喜庆,武俊瑞,孙欣.自然发酵酸菜游离氨基酸的分析[J].食品与发酵工业,2013,39(2):174-176. 被引量:19
-
4沈颖,刘晓艳,白卫东,赵文红,钱敏.荔枝酒酿造过程中氨基酸的变化[J].食品与发酵工业,2012,38(5):191-196. 被引量:13
-
5张慧芳,李婷婷,励建荣,李学鹏,董志俭.鱿鱼内脏水解液美拉德反应条件优化及反应前后氨基酸组成的变化[J].食品工业科技,2013,34(24):225-228. 被引量:4
-
6管有根,陶荣标.竹笋中酪氨酸的测定方法[J].浙江食品工业,1991,3(3):24-29.
-
7王瑞芝.利用腐乳生产的下脚料酿造酱油研究[J].中国调味品,1994,19(12):17-19. 被引量:1
-
8郭霄旭,姜启兴,陈晓东,许艳顺,于沛沛,夏文水.鳗鳅与泥鳅营养成分分析[J].轻工学报,2017,32(1):13-20. 被引量:9
-
9曾勇庆,王慧.猪肉中羟脯氨酸的分光光度法测定[J].山东农业大学学报(自然科学版),2000,31(1):79-81. 被引量:37
-
10朱展才.不同碱 温度与水解时间对纯蛋白质和食品中色氨酸测定的影响[J].粮食经济研究,1990(3):59-61.