溯源中国火锅文化

1984年,内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画,画中绘3个契丹人席地而坐。围着一个火锅,有一人在涮羊肉,画上有桌,桌上放两个盘子,还有酒杯、酒瓶、羊肉块等,描绘的是中国辽代人涮羊肉火锅的情景。《红楼梦》中有一段记述,黛玉及宝玉去往薛姨妈家,天冷又遇降雪,于是薛姨妈干脆把他们留下来吃火锅……古人的情趣,是逢雨便听雨打芭蕉,落雪便要红泥火炉把酒言欢。也难怪,中国的饮食文化,脉络万千,但大概只有火锅,能拥五湖四海之共同热爱,举一锅而煮不同的故事,好似没有什么是一顿火锅解决不了的。它作为中国人的独创美食,既任性,又有着最深度的包容和源远流长的历史。