老北京火锅那些事儿

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清末著名记者、教授徐凌霄的《旧都百话》中写道:'羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。'的确,据说涮羊肉最早产生在元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征时,饥饿难忍,无意间创出了这么一道菜。年根前后,火锅店里红火了起来。一处老北京火锅店内,评书先生说完评书,讲起了老北京火锅,语气夸张、逗趣十足。'老北京火锅和其他火锅最大的不同,就是锅儿是铜锅烧炭的,满满的烟火气和贵族感扑面而来。