鱼蛙“相恋”之美蛙鱼头

美蛙鱼头是一道地地道道的精品川菜,主要食材是花鲢鱼头跟美蛙(美国牛蛙),美蛙入口肉质细嫩,鱼头又是整条鱼的精华,两者加在一起味道极其独特。美蛙鱼头这道菜的历史并不长。1987年美蛙从美国引进,因味道鲜美,营养丰富,备受青睐。人们试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮,但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后味道浓烈,破坏了美蛙原有的鲜味。经过多次尝试,厨师们将目标对准了花鲢鱼头。