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淮阳过年菜

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摘要作为开国第一宴的淮扬菜,口味甜咸适中,咸中微甜。它的原料以鲜活的肉禽类及蔬菜为主.讲究季节性,并拥有能将一块2厘米厚的豆腐干片成30片薄片的咂舌刀工;菜肴制作极讲究火工.

作者元子

机构地区巴岩照相馆中国大饭店夏宫餐厅

出处《缤纷》 2009年第1期144-147,共4页

关键词淮扬菜能将干片齿间中国大饭店香格里拉饭店渗透融合长侯制作手法永远漂浮

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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缤纷

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