如何品茶香

TASTE GOOD

(一)香气,是茶汤的主要部份。据闻,茶叶中含有芳香物质,在加工过程中会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能形成水仙香等。这些香味需要人动用嗅觉和味觉去感受和体会。