北苑乌龙茶

蔡襄《茶录》中说,茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连属诸焙所造者味佳。《大观茶论》中说,夫茶以味为上,香甘重滑为味之全,惟北苑、壑源之品兼之。茶界泰斗张天福说,建瓯水仙是茶中极品。骆少君亦评价建瓯茶味道醇和,香气丰韵。建瓯茶与武夷茶相比,滋味各有千秋,建茶胜在汤水顺滑,香气馥郁,可惜建瓯茶缺乏包装推广与规模化生产。