中式茶食三款

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摘要樟茶鸭原料:肥公鸭1只、盐、绍酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁等各适量。烹饪方法:1.将鸭从背尾部开小口,取出内脏洗净,以调料抹全身,腌后以沸水紧皮,沥干水。2.将鸭入熏炉内,以樟树叶、花茶叶拌稻草点燃,待鸭皮熏呈黄色时取出,置大碗中蒸后晾凉。3.将鸭入油锅中炸至鸭皮酥香时捞出,切段,复原于盘中即成。此菜选料严谨,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,

作者雯雯

出处《茶（健康天地）》 2011年第7期37-37,共1页 An Express Way to English

关键词樟茶鸭烹饪方法花椒粉公鸭沥干熏炉于盘滑炒樟树叶用筷子

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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茶（健康天地）

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