能不能健康地吃腌菜

现在很多人在用餐时对大鱼大肉没有兴趣,晚上只想喝一碗杂粮粥,吃一碟腌菜。四川泡菜也好,雪菜笋丝也好,酱黄瓜、花生米也好,都是让人开胃的配粥小菜。但要一年四季经常吃腌菜,或者早餐、午餐时吃腌菜,人们心里恐怕会很过意不去,因为腌菜已经背上了'致癌'、'促进高血压'之类的恶名。腌菜真的就有那么可怕么?先说致癌的事情。传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐,其至是'亚硝胺'这类致癌物。