武汉人的莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是老百姓平日常做的一款家常汤,但要把这汤做好,里面还有学问。应朋友之邀,陪同一位东北来的客人到一家主理湖北菜的餐馆用餐。点菜时,我特意点了莲藕排骨汤,向客人介绍:“湖北是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡。这道汤,可以喝出湖北的味道来。”莲藕排骨汤堪称湖北菜的重头戏。少了这个主角,会使满桌的美味佳肴黯然失色。特别是吃年饭,如果莲藕排骨汤缺席。