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开水煮饭更营养

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摘要 (来源:《老同志之友》)淘米后放入冷水蒸煮,这已是司空见惯的事了,然而事实上,正确的做法应该是用开水煮饭。好处一:缩短蒸煮时间,防止米中的维生素流失。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,

出处《健康之路》 2015年第1期2-2,共1页 Health Way

关键词淀粉颗粒老同志之友蒸煮时间营养成分吸收水加氯消毒

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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健康之路

2015年第1期

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