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裱花蛋糕卫生质量调查与改善措施

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摘要裱花蛋糕由于要经过冷加工方可制成,故比只经过热加工的糕点易受微生物的污染,因而卫生合格率较低[1-3].为提高其合格率,我们对近2年我市的监督、监测结果进行整理分析,现报告如下.

作者于建军黄金星

机构地区广西壮族自治区南宁市卫生防疫站

出处《职业与健康》 CAS 2003年第4期53-53,共1页 Occupation and Health

关键词裱花蛋糕卫生质量改善措施

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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职业与健康

2003年第4期

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