失传的菜单

民以食为天。吃,原是一件顶大的事情。曾经拜读过这样的文字:且不说全国各地,在北京还叫北平的时候,仅前门,便已经是美食的聚集地。那附近多戏院,比如广和楼、三庆园。散戏之后,梨园行的"角儿"们,大多愿意在前门的馆子里吃上几口——据说马连良独爱两益轩的炸烹虾段,他叫此菜时,一定特别关照要用八寸盘盛。