鱼糜及鱼糜制品的加工工艺

我国是一个海洋大国,海产资源丰富,仅我省去年的海洋捕捞量就达190多万吨。但由于长期的过度捕捞,致使海产资源失衡,现在的渔获相当一部分是属于低值幼小的中上层鱼类,这类鱼大部分市场价值低,可食性差。若将这些鱼进行采肉,制成鱼糜或鱼糜制品,可大大提高其附加值,这样既可为企业开创出一条经营新路子,又可增加渔民的收入,既有经济效益又有社会效益。下面介绍鱼糜及鱼糜制品的加工工艺。1 冷冻鱼糜的生产工艺冷冻鱼糜是指将从原料鱼采下的肉经漂洗干净后,再过滤,然后包装冻藏。