植物纤维与人体健康

植物纤维广泛存在于粗粮、新鲜蔬菜、瓜果中,是一种不被人体胃肠道消化吸收的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些复杂的非纤维性多糖。植物纤维虽然不能被人体所利用,但在体内有它特殊的代谢过程,对人体的健康有着重要作用。预防肠癌粪便有多种致癌物质,食物中含植物纤维少,粪便的量相应也少,对肠黏膜的刺激反应弱。