谣言6:吃南瓜可以降血糖

江湖上流传'吃南瓜降血糖',主要是因为南瓜含有'南瓜多糖'。之前的一些动物实验证明,南瓜多糖可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,从而降低动物体内的血糖值,但其实这些实验仅仅适用于动物。南瓜中的确含有南瓜多糖,但不可忽视的是,它其中还含有大量的淀粉和可溶性糖:每100克南瓜中所含的糖类(碳水化合物)为6.5克。实际上,衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度通常用'血糖生成指数(GI)'来体现。