素食补充蛋白质

很多人喜欢吃素食,因为素食中含有的脂肪比较低、膳食纤维含量高,有利于控制体重。但是长期食用素食在一定程度上可能会造成蛋白质的缺乏,这是因为植物性食物蛋白质含量低。那么,素食主义者如何来补充蛋白质?素食主义者在饮食中要增加大豆类食物的摄入量。黄豆、青豆和黑豆是常见的大豆类食物,蛋白质含量远远高于肉类、鸡蛋和牛奶等动物性食物。如黄豆的蛋白质含量为35%,黑豆和青豆的蛋白质含量分别为36%和34.5%。