五味调和之酸

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摘要酸在烹调中的应用有着悠久的历史,醋是酸味的代表,在古代被称作为'苦酒',是中国各大菜系中传统的调味品。醋以高粱、黄米、糯米、籼米等含淀粉类的粮食为主料,以谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。1.醋的养生功效醋中含有有机酸、氨基酸、部分矿物质,以及一些芳香成分。醋有多种养生功效:一是具有开胃作用,可促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积.

作者孙希娟

机构地区不详

出处《现代商业银行》 2018年第9X期105-105,共1页 Modern Commercial Banking

关键词配制醋

分类号 TS972.112 [轻工技术与工程]

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现代商业银行

2018年第9X期

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