科学烹饪冷冻食品

随着食品工业的发展和人民生活水平的提高,冷冻食品愈来愈受到人们的重视。冻肉、冻鱼、冻鸡、冻鸭和冷冻蔬菜已摆在各大小超市的货架。现今又有经过烹调后再行冷冻的食品问世,如炒肉丝、烧鸡块、扣碗肉等,加热后即可食用。冰箱的普遍使用,也使众多家庭接触冷冻食品。有人以为,冷冻食品肯定比新鲜食品味道差,营养价值低。其实未必,只要掌握好解冻和烹调方法,冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形,营养素也不会损失。