粗粮食用讲究多

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摘要所谓粗粮,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。虽说吃粗粮对健康有好处,但食之得法才能事半功倍。品种多样每种粗粮营养价值都有偏重。如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等,但所含烟酸为结合型,如果食用前不进行碱处理,就不能被人体利用.

作者吕荣华

机构地区山东中医药高等专科学校

出处《家庭医学（上半月）》 2019年第2期41-41,共1页 Family Medicine

关键词营养价值

分类号 R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭医学（上半月）

2019年第2期

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