播期对小麦主要品质性状及面团粉质参数的影响

Effects of sowing time on the major quality traits and farinograph parameters in wheat

在分期播种的条件下 ,对 10个小麦品系进行了籽粒蛋白质含量、沉降值、干、湿、弱面筋含量以及面团粉质参数的测定。结果表明 ,适期播种能提高小麦的蛋白质含量和干、湿面筋含量 ,延长面团的形成时间 ,但晚播延长了面团的稳定时间 ,降低其软化度 ,提高了面团的综合评价值。同时由于不同品系对播期引起的环境条件变化的适应性不同 。