风味小吃的“三绝之一”——天津“耳朵眼”炸糕

久负盛名的天津传统风味小吃——「耳朵眼」炸糕,与「狗不理」包子、「桂发祥」大麻花,并驾齐驱,被誉为天津卫传统小吃的「三绝之一」.「耳朵眼」炸糕至今已有八十多年的历史。早在清光绪庚子年间,第一代「掌柜」刘万春,原是一个推着独轮车,经常在天津南门里、鼓楼、北大关一带走街串巷卖炸糕的小商贩。由于天津地处九河下稍是个水旱码头、交通方便,来往经商的人员很多。特别是北大关、估衣街一带、滨临南运河。