“主随客便”经营术及其运用——一家药膳兴旺的启示

本地有一家饭店,过去属于国营;一年前,由于濒临倒闭,交给了个人承包。承包人接手后,即将原来的川味饭店改为药膳。一年来,该店生意日渐兴隆,利润和营业额直线上升,从早上六点到晚上十一点,顾客络绎不绝,大有“席上客常在,杯中酒不空”的称号。承包人的经营决窍是什么呢?答曰:主随客便。所谓“主随客便”,意指主人款待客人时,应以客人的意愿或方便为转移,是针对俗话“客随主便”反其意而用了。