集体食堂229次食物中毒的分析

我部自1955年以来,近三十年共发生食物中毒229次,发病××××人。现将情况总结如下。一、引起中毒的食品中毒食品中,以肉类最多,肉类中毒103次,占发生中毒总次数的44.98％;其次是剩饭菜,发生49次,占21.39％;再次是鱼蟹类,发生29次,占12.90％。其他如蛋类发生11次,发酵食品8次,奶类2次,皆为数不多。以上可见,肉类是集体食堂主要中毒食品。从中毒人数来看,肉类中毒平均每次52人,蛋类46人,剩饭菜28人,鱼蟹类22人。也是以肉类中毒人数为多。