苏氏家族祠堂家宴

将宰杀腌制好的猪放入特制烧烤叉撑开,浇上热水使其皮质紧致,刷一层油及佐料,放在火上烤,之后再刷一遍佐料,烤后的猪皮变成了红色,俗称红皮猪。这时,再将一只鸡放在滚烫的锅内浸烫熟,配上一小碟以姜、葱调制的调料佐餐;这两道广东传统名菜'烧乳猪'、'白切鸡'就简单地做好了。