摘要
试验对板栗切片和磨粉两种状态在真空条件下的干燥进行了研究。结果表明,不同的厚度和温度对板栗干燥时间和板栗粉的色泽均有明显的影响。最终确定板栗切片干燥的最佳条件为切片厚度0.7cm,温度60℃;磨粉干燥的最佳条件为厚度0.7cm,温度70℃。板栗薄层干燥的数学模型符合Page方程,即MR=。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第2期34-36,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
河北职业技术师范学院青年科技基金资助项目。